Zivaniya, Kıbrıs’ın benzersiz ve geleneksel içkisi olup üzümlerin işlenmesi ve damıtılması sonucu üretilir. Bu süreç, bütün üzümün – sap ve çekirdekleri dahil – ezilmesi ve bu ezilmiş üzümün posasının (veya cibresi) damıtılmasıyla gerçekleşir. Bu damıtma işlemi çoğunlukla yüksek sıcaklıkta, bakır bir kazanda yapılır. Elde edilen karışım bir kez daha damıtılır ve bu işlem sonucunda Zivaniya üretilmiş olur.
Bu içki rakı veya moonshine’a benzer, renksiz ve oldukça sert bir alkollü içecektir. İçkinin tat profili hafif ama belirgin kuru üzüm aroması ile karakterize edilir. Genellikle soğuk servis edilmesi ve yavaşça, yudum yudum içilmesi önerilir. Bu şekilde, içkinin tüm lezzet ve aromaları en iyi şekilde deneyimlenir.
